家政月嫂家庭餐制作(淮扬菜)课程免费在线学习

作者:网络小编
文章来源:互联互家
时间:2020-12-01 13:49

郑秀生——中国烹饪大师,原北京饭店行政总厨,淮扬菜泰斗,从事餐饮行业45年。

郑大师出身淮扬菜,最拿手的是“扬州三头”、“拆烩鲢鱼头”、“狮子头”、“扒烧整猪头”,在继承和发扬传统菜点制作的基础上,根据市场和宾客的需求,潜心努力创出新菜深受宾客好评。

特别是2006年,他带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务,受到中外宾客的赞扬。

家政家庭餐
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1,淮扬菜之红烧丸子

2,淮扬菜之青椒鸡丁

3,淮扬菜之干烧鱼

淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多,体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。

对于女人来说,生完孩子以后一定要注意好好休养。孕育宝宝和生养宝宝都不容易,这其中消耗了妈妈太多的体力和心力。家庭和阿姨都要尽量给产妇提供细心的呵护,确保孕期的身体和心情良性发展。